10 PLACE DE VERDUN - 69250 ALBIGNY-SUR-SAÔNE
04.78.91.56.32
BOULANGERIE AU LEVAIN
CAVE À BIÈRES ARTISANALES
À ALBIGNY-SUR-SAÔNE
Situés au coeur des Monts d'Or, à Albigny-sur-Saône, nous avons créé zymo pour vous proposer de nombreux produits de boulangerie : pains au levain naturel, pâtisseries et viennoiseries pour les petits comme pour les grands, apéritifs salés faits maison et une cave à bière regroupant de nombreux styles de bières artisanales.
Tous nos produits de boulangerie sont confectionnés sur place, à base de produits locaux ou provenant des régions proches du Rhône. Les bières artisanales en bouteille sont sélectionnées par notre bièrologue pour leur qualité et leur provenance.
D'OÙ VIENT NOTRE NOM ZYMO ?
Pour nous, associer le pain et la bière, deux produits ancestraux fabriqués à base de céréales et tous deux issus d’une fermentation, était tout naturel. C'est donc le terme zymo signifiant fermentation en grec ancien que nous avons choisi pour notre projet de boulangerie et cave à bières à Albigny-sur-Saône.
Associer pains et bières au sein d'une même boutique est une idée qui est née de nos expériences professionnelles respectives et de nos passions, ajoutées à de nouvelles formations suivies en vue de ce projet.
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Des bières de qualité artisanale,
qui permettent de soutenir les micro brasseries locales.
De nombreuses pâtisseries de saison, des viennoiseries et des gâteaux confectionnés avec des produits locaux
Des recettes variées d'apéritifs salés
à partager (ou pas !) : crackers, pizzas, foccacias...
AURORE & EDBER,
LES CRÉATEURS DE ZYMO
En tant que créateurs de zymo, nous avons mis en oeuvre toute notre expérience et tout notre savoir-faire pour vous proposer des produits de qualité au sein de notre boulangerie et de notre cave à bières. Et si nous nous présentions un peu plus ?
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Pâtissière depuis 17 ans, j'ai voulu goûter à la boulangerie, alors je me suis lancée et j'ai obtenu mon CAP. Pour une petite fille de boulanger, ça devenait une évidence ! Ensuite, mon expérience dans plusieurs boulangeries en région lyonnaise m'ont vraiment familiarisée avec la culture du pain au levain. Afin de travailler mes deux passions, j'ai décidé de créer ma propre boulangerie pâtisserie, et c'est comme ça qu'on s'est lancés dans l'aventure zymo avec Edber."
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De mon côté, je suis chef cuisinier depuis 22 ans. Originaire du Brésil, je suis venu en France en 2015 pour développer mes connaissances en cuisine française. Il y a quelques années, j'ai senti que je me passionnais aussi de plus en plus par le domaine de la bière. Alors je suis retourné à l'Université et j'ai obtenu mon Diplôme Universitaire de Bièrologie. Et à partir de là, avec Aurore, le projet zymo est né. Mon rôle : vous conseiller pour la bière comme un sommelier le fait pour le vin."
Aurore M., 41 ans
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Edber M., 40 ans
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NOS PARTENAIRES LOCAUX
